很多小伙伴在英國(guó)都會(huì)非常想念中國(guó)美食，如果在英國(guó)能吃到煎餅果子、酸辣粉、黃燜雞米飯就好了……

　　雖然這樣的小心愿在留學(xué)生圈里非常普遍，但從整個(gè)英國(guó)來(lái)看，要實(shí)現(xiàn)還不是太容易。

　　三個(gè)月前，在英國(guó)布里斯托圣尼古拉市場(chǎng)，出現(xiàn)了一個(gè)煎餅攤，看到這種正宗的中式美食，小伙伴們歡欣鼓舞。

　　但是，這個(gè)煎餅攤僅僅存活了三個(gè)月，就很難繼續(xù)堅(jiān)持下去，這不僅讓同學(xué)們有些失望，更讓很多華人開(kāi)始擔(dān)憂英國(guó)市場(chǎng)的未來(lái)。

　　布里斯托的圣尼古拉市場(chǎng)，位于Wine Street，煎餅攤的攤主是曾女士，今年九月份開(kāi)始在這里營(yíng)業(yè)。曾女士表示，租攤位的成本本來(lái)就很高，再加上人流量并不是很充足，這個(gè)生意維持下去，實(shí)在太難！

　　這也和市場(chǎng)自身的改革有關(guān)系，今年五月以前，煎餅攤所在的圣尼古拉市場(chǎng)小吃一條街都是在每周三開(kāi)放；而今年五月，布里斯托市議會(huì)卻宣布，把時(shí)間改在了每周二開(kāi)放，這則通知當(dāng)時(shí)就讓很多店主很不開(kāi)心，因?yàn)檫@樣的話，自己的時(shí)間安排和固定的顧客都會(huì)受到影響。

　　曾女士說(shuō)：“自從時(shí)間更改后，布里斯托的這個(gè)‘小吃一條街’就變得越來(lái)越安靜了。我問(wèn)過(guò)附近的店主，他們都說(shuō)，營(yíng)業(yè)時(shí)間更改以后，顧客都變得越來(lái)越少，生意變得很難做。即便后來(lái)有很多商家情愿，最后也不了了之。更遺憾的是，在圣尼古拉市場(chǎng)賣當(dāng)?shù)厥称返纳碳腋?，而我們賣的卻是很特別的中國(guó)食品，相對(duì)來(lái)說(shuō)，很難建立一個(gè)固定的客戶群體；商家之前競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此難以獲得空間。”

　　她在Ins上也發(fā)出聲明，說(shuō)：“我們?cè)诳紤]把攤位搬到其他地方，比如卡迪夫，在那里做生意的成本就比這兒便宜得多。”

　　真是一個(gè)悲傷的故事，可是不管是留學(xué)生還是華人，大家也不要太失望，這應(yīng)該只是一個(gè)小小的意外，一定要相信，中國(guó)美食還是有很多市場(chǎng)的！

環(huán)境選擇

　　在國(guó)外賣中國(guó)美食，還是要從華人或留學(xué)生這些自己人入手，不然，當(dāng)?shù)厝瞬恢肋@是什么就很尷尬了，搞不好還會(huì)受到當(dāng)?shù)厣碳业呐艛D。

　　因此，地點(diǎn)選擇在唐人街效果會(huì)更好一點(diǎn)，也更方便維護(hù)自己的權(quán)益。

　　知名度、人流量

　　其實(shí)，煎餅果子還是深受外國(guó)人喜歡的；不過(guò)，人流量才是生意的保障。所以，抓住機(jī)遇提高自己商品的知名度，也是必不可少的。2015年9月，重慶一家面館的老板周正波，參加了英國(guó)重慶商會(huì)在倫敦泰晤士河畔舉辦的中國(guó)美食節(jié)，把小面帶到了海外。

　　美食節(jié)期間，小面和雜醬面非常受歡迎，有些老外等了1個(gè)小時(shí)才吃到。

適當(dāng)改良

　　畢竟是在國(guó)外，就算是正宗中國(guó)美食，也是要迎合當(dāng)?shù)厝说目谖兜模F(xiàn)在連肯德基、麥當(dāng)勞里都有熱氣騰騰的白米飯了，適當(dāng)?shù)母牧家膊⒉粸檫^(guò)：

　　這是之前網(wǎng)友在巴黎拍到了煎餅果子的照片，大家看到之后都震驚了：攤好的煎餅上面竟然抹的是巧克力醬！

　　總之，華人在國(guó)外打拼實(shí)在不容易，遇到困難還是要靈活應(yīng)對(duì)呀！