近日，一份“中國(guó)菜”大數(shù)據(jù)微報(bào)告列出了中國(guó)最受歡迎的20道菜。東坡肉、西湖醋魚(yú)作為杭州傳統(tǒng)名菜位列第二、三名，“四川火鍋”不出意料位居第一。

 　　東坡肉不只是蘇軾最?lèi)?ài)

　　樓外樓一天賣(mài)出3700塊

　　在杭州，蘇軾與東坡肉的故事相傳已久。北宋元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。時(shí)任杭州知府蘇軾組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾，過(guò)年時(shí)抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾讓家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，分送給參加疏浚西湖的民工們吃。家廚誤把“連酒一起送”聽(tīng)成了“連酒一起燒”。歪打正著，燒制出來(lái)的紅燒肉分外香酥，大家吃后稱贊此肉酥香味美、肥而不膩，把他送來(lái)的肉親切地稱為“東坡肉”。

　　蘇軾曾形容“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。杭幫菜歷史悠久，早在良渚時(shí)期，杭州人已經(jīng)懂得“飯稻羹魚(yú)”，用稻米做飯用魚(yú)做羹，可以說(shuō)這是最早的“杭幫菜”了。宋朝時(shí)期杭幫菜的制作管理已相當(dāng)系統(tǒng)專業(yè)，皇宮里專門(mén)設(shè)了“四司六局”來(lái)管理膳食。到了清朝，杭幫菜已達(dá)到相當(dāng)高的水平。如今，杭幫菜作為“八大菜系”之一已經(jīng)得到眾多饕餮食客的喜愛(ài)。

　　如今在杭州，東坡肉不只是蘇軾獨(dú)愛(ài)的美食。今年春節(jié)期間，樓外樓最多的一天賣(mài)出了1600條西湖醋魚(yú)和3700塊東坡肉。

 　　八大菜系川菜熱度最高

　　飲食成為一種生活方式

　　“民以食為天”。中國(guó)各地食料、烹飪技法和風(fēng)味上大不相同，“菜系”就是對(duì)這種飲食地域差異最直接的特征體現(xiàn)。在中國(guó)菜“大數(shù)據(jù)”排行榜中，川菜不負(fù)眾望熱度最高，粵菜緊隨其后，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區(qū)的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

　　川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚(yú)香、怪味等，皆厚實(shí)醇濃。川菜是民間最大菜系，川菜館遍地開(kāi)花受到熱捧。在熱度最高的20款菜式中，川菜占據(jù)了一半的席位，“四川火鍋”在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中熱度遙遙領(lǐng)先。

　　據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2016年全國(guó)餐飲收入達(dá)到35799億元，同比增長(zhǎng) 10.8%。“八大菜系”各成體系，代表著各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣、文化特點(diǎn)，已然構(gòu)成一種生活方式、一種時(shí)尚，促進(jìn)消費(fèi)并帶動(dòng)全國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。

 　　外國(guó)人最?lèi)?ài)的中國(guó)菜

　　糖醋里脊排第一

　　今年9月，黃燜雞米飯進(jìn)軍美國(guó)開(kāi)了第一家分店，一份飯售價(jià)9.9元。事實(shí)上，此前黃燜雞米飯已經(jīng)在中國(guó)、新加坡、澳大利亞和日本開(kāi)了超過(guò)6000家分店。不少外國(guó)讓對(duì)中國(guó)菜情有獨(dú)鐘，他們最?lèi)?ài)吃的中國(guó)菜有哪些?

　　一家國(guó)外機(jī)構(gòu)曾評(píng)出十大外國(guó)人最?lèi)?ài)吃的中國(guó)菜，糖醋里脊、宮保雞丁和春卷分列前三位，麻婆豆腐、餃子緊隨其后。

糖醋里脊 Sweet and Sour Pork

　　這道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰(shuí)都無(wú)法拒絕。有人答案里寫(xiě)著Sweet and Sour Chicken(NO PORK)，看來(lái)這道菜在國(guó)外已經(jīng)很好的被改良了。

 　　第二道：宮保雞丁Gong Bao Chicken

 　　第三道：春卷 Spring Rolls

　　第四道：炒飯 Fried rice with egg

　　第五道：麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd

　　第六道：餃子 Dumplings

　　第七道：餛飩 Won ton Soup

　　第八道：烤鴨 Peking Duck

　　第九道：炒面 Chow Mein

　　第十道：腰果蝦仁 fried shrimps with cashewnuts