中國大連 2025年6月27日 /美通社/ -- 大連四季酒店璽玥軒中餐廳即日推出全新夏季菜單，中餐行政總廚舒鳳超以 "傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本" 為創(chuàng)作靈感，將幾十載粵菜修為傾注于這片海域的饋贈。"渤海夏日的豐饒需以敬畏之心呈現(xiàn)，"舒師傅坦言，"以粵菜清雅技法還原時令本味，方能不負山海厚意。"

山海序曲?靈動啟宴
冷盤以粵式撈汁技法演繹海洋韻律：貢筍托襯赤貝的清冽鮮甜，油炙辣椒激蕩八爪魚的彈韌焦香，紫羅蘭浸入撈汁綻放酸甜意趣。湯品則以當季迷你冬瓜為皿，茉莉花茶清湯煨煮鮑魚蝦仁，淡雅花香隨氤氳熱氣縈繞唇齒。

貢筍撈汁鮮赤貝

油醋汁黑豚肉蒸松葉蟹

溫瀾終章?味覺歸航
韭香與和牛脂香穿透絲苗米粒，在鑊氣中化作金黃炒飯；楊枝甘露化身慕斯布丁，西柚果粒在芒果清甜中迸發(fā)盛夏涼意，為宴席落下沁心注腳。

楊枝甘露芒果布丁

主廚簡介
舒鳳超，中國烹飪大師，擁有全國創(chuàng)意菜特金獎、第七屆烹飪大賽金獎等殊榮。師從香港名廚深研粵菜精髓，歷任多家奢華酒店米其林指南餐廳中餐行政總廚。其烹飪哲學根植廣東鄉(xiāng)味香油雞的溫情記憶，融匯渤海豪邁海韻，以"新派海鮮美學"打破菜系邊界?，F(xiàn)任大連四季酒店璽玥軒中餐行政總廚，致力將粵菜匠心與在地風物共冶一爐。

大連四季酒店璽玥軒中餐行政主廚舒鳳超