春節(jié)臨近，在疫情防控常態(tài)化的背景下，今年，年夜飯?jiān)趺闯?1月22日，山西云媒體走訪太原市山西大酒店、山西會(huì)館、百姓漁村、并州飯店、沸騰四季等多家品牌餐飲企業(yè)了解到，大多數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)落實(shí)疫情防控要求，推出微信點(diǎn)菜、結(jié)賬、外賣等新服務(wù)，讓市民年夜飯吃得更安心。

　　退訂，飯店挺配合

　　記者走訪太原市多家餐飲機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，公眾響應(yīng)政府號(hào)召，減少聚會(huì)，餐飲機(jī)構(gòu)年夜飯預(yù)訂受到一定影響。

　　沸騰四季相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前年夜飯預(yù)訂量與往年相比減少了將近一半。“因?yàn)橐咔?，還有些已經(jīng)預(yù)訂年夜飯的顧客，要求退訂。我們落實(shí)政府要求，按規(guī)定退訂。”該負(fù)責(zé)人表示。

　　“如果顧客擔(dān)心疫情，可以提前約定就餐時(shí)間，或者將年夜飯改為到店自取或其他外送形式。如果顧客堅(jiān)持取消年夜飯，只要出具訂餐憑證，訂金全額返還。”百姓漁村店長告訴記者，落實(shí)疫情防控責(zé)任，餐飲機(jī)構(gòu)正在行動(dòng)。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)已落實(shí)疫情防控措施，門口、大堂等位置設(shè)有專人，負(fù)責(zé)查看顧客健康碼、行程碼，要求佩戴口罩，并配有免洗洗手液等防疫用品。

　　新服務(wù)一 手機(jī)微信點(diǎn)餐

　　為了減少人員接觸，百姓漁村、并州飯店、山西會(huì)館等餐飲機(jī)構(gòu)推出了手機(jī)預(yù)訂年夜飯服務(wù)，顧客通過微信小程序，就完成預(yù)訂、點(diǎn)餐、結(jié)賬等一系列操作。百姓漁村店長介紹，“現(xiàn)在即便是有散客來了，我們也推薦使用手機(jī)點(diǎn)餐，減少接觸還不用排隊(duì)，方便衛(wèi)生。”

　　與手機(jī)點(diǎn)餐配套的，還有公筷服務(wù)。山西會(huì)館、并州飯店等餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置公筷，給公筷標(biāo)注不同顏色，以提醒顧客就餐時(shí)使用。記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)內(nèi)部也嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求，每日3次測量員工體溫，每日午市、晚市對餐具和飯店場地進(jìn)行及時(shí)消毒，控制就餐人數(shù)，注意室內(nèi)通風(fēng)。還有些餐飲機(jī)構(gòu)，每隔一段時(shí)間，就組織員工進(jìn)行核酸檢測。

　　新服務(wù)二 安全自取或外賣配送

　　今年，年夜飯還開啟了外賣模式。“年夜飯外賣服務(wù)我們往年就做過。今年為了安全衛(wèi)生，我們鼓勵(lì)顧客到店自取年夜飯。”山西會(huì)館負(fù)責(zé)人說，“不到店自取的，將安排專門的外賣配送員，每份年夜飯外賣，都會(huì)隨餐附上外賣員和餐廳服務(wù)員的身體健康信息憑證。”山西會(huì)館還在店外安裝了保溫箱，山西會(huì)館相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“無論是到店自取的顧客還是外賣配送員，都可以在保溫箱內(nèi)取餐，以減少人員接觸。”

　　記者還了解到，并州飯店、百姓漁村以及不少中小型餐飲機(jī)構(gòu)也都推出了年夜飯外賣服務(wù)，有的使用自己的配送人員，有的則與美團(tuán)、餓了么等機(jī)構(gòu)合作。

　　新服務(wù)三 廚師上門做菜

　　除了外賣，很多餐飲機(jī)構(gòu)還推出了上門服務(wù)，廚師帶著半成品來到顧客家中，為顧客“近在咫尺”服務(wù)。

　　并州飯店就組建了30個(gè)廚師小分隊(duì)，每個(gè)小隊(duì)由一名主廚廚師、一名副廚師和一名服務(wù)人員組成，小隊(duì)成員都有核酸檢測證明。飯店會(huì)根據(jù)顧客預(yù)訂的菜品不同，派出不同的小隊(duì)，帶著半成品套餐上門做菜。并州飯店負(fù)責(zé)人說，“服務(wù)人員也會(huì)在家服務(wù)顧客，直到大家用餐結(jié)束。”

　　記者還注意到，為了顧客和餐飲人員的健康，今年很多餐飲機(jī)構(gòu)的年夜飯?jiān)黾恿?0人以下的小套餐。同時(shí)，飯店在食材方面進(jìn)行了篩選，菜肴減少了冷凍產(chǎn)品，且食材來源均可追溯。很多店里菜品中不使用鯛魚、金槍魚等國外進(jìn)口食材，將以前常用的南美大蝦、澳洲海蟹也換成國產(chǎn)同品質(zhì)的蝦和蟹。采寫：瞿靜 制圖：歐陽瓊、楊柳(實(shí)習(xí))

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