英國(guó)人經(jīng)營(yíng)民宿的歷史，可以追溯到不列顛被羅馬帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期。在一些國(guó)際評(píng)比中，英國(guó)民宿往往名列前茅，被認(rèn)為引領(lǐng)全球民宿經(jīng)營(yíng)的潮流。近年來(lái)，出于提高經(jīng)濟(jì)收入或者追求新的生活方式的考慮，在英國(guó)經(jīng)營(yíng)民宿的人與日俱增，同時(shí)，英國(guó)民眾休假模式“短期化”的新趨勢(shì)，也使越來(lái)越多的休假者涌向民宿?？梢哉f(shuō)，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)民宿還是入住民宿，在英國(guó)都已成為一種根深蒂固的旅游文化。而民宿在英國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)中的比重，以及在傳播英國(guó)文化方面發(fā)揮的作用，都已經(jīng)使這種旅行住宿方式成為英國(guó)旅游業(yè)名副其實(shí)的“國(guó)家名片”。

　　民宿理念的鼻祖

　　在英國(guó)，民宿的通俗叫法是B&B，也就是英語(yǔ)“床與早餐”的簡(jiǎn)寫。英國(guó)人驕傲地認(rèn)為自己是民宿這種住宿方式的創(chuàng)造者，早在不列顛被羅馬帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期(公元43年至410年)，英國(guó)人就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)民宿，當(dāng)時(shí)主要是為旅行的羅馬帝國(guó)官兵提供“廉價(jià)但又歡快”的住宿場(chǎng)所。這種理念從英國(guó)發(fā)源后，逐漸擴(kuò)展到歐洲大陸的法國(guó)、德國(guó)等國(guó)。在后來(lái)很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，英國(guó)各地的修道院成為民宿的主要經(jīng)營(yíng)者，為旅行者提供了很大的便利。

　　20世紀(jì)30年代，經(jīng)濟(jì)大蕭條令大量英國(guó)家庭陷入困境，為了增加收入，很多人騰出自己住房的多余房間用于接待，民宿開(kāi)始在英國(guó)形成規(guī)模。而B(niǎo)&B這一概念在英國(guó)的真正普及是在二戰(zhàn)之后。當(dāng)時(shí)，滯留英國(guó)的大批外國(guó)士兵需要住所，從客觀上推動(dòng)了民宿行業(yè)的大發(fā)展。到了撒切爾首相執(zhí)政時(shí)期，其商業(yè)改革政策為個(gè)體經(jīng)營(yíng)提供了更多便利，也使個(gè)體經(jīng)營(yíng)受到追捧，民宿在英國(guó)又經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期。

　　隨著國(guó)內(nèi)外游客的日益增多，英國(guó)的民宿行業(yè)呈現(xiàn)出蒸蒸日上的繁榮景象。近年來(lái)，英國(guó)人越來(lái)越喜歡兩三天的短期出行。在大城市工作的人們，經(jīng)歷了一周5個(gè)工作日的緊張后，急切需要周末的放松。位于山區(qū)、水畔或者古老村莊的民宿，自然成為人們放松的首選。為滿足人們休閑的需求，民宿經(jīng)營(yíng)者們投入很大的精力財(cái)力提高民宿質(zhì)量，民宿經(jīng)歷了一個(gè)從量變到質(zhì)變的飛躍，一些高端民宿出現(xiàn)在英國(guó)各地。

　　游客看重“家的感覺(jué)”

　　英國(guó)民宿憑借悠久的歷史、豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、個(gè)性鮮明的住宿條件，受到國(guó)內(nèi)外旅行者的青睞。

　　民宿在英國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)中占有獨(dú)特地位。與酒店相比，民宿有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在一些農(nóng)村地區(qū)或者偏遠(yuǎn)地區(qū)，大型連鎖酒店出于入住率考慮不愿涉足，民宿就有效解決了旅行者的過(guò)夜問(wèn)題。

　　此外，選擇民宿的旅行者，往往更加看重住宿體驗(yàn)，他們?cè)诿袼蘅梢耘c經(jīng)營(yíng)者深入交流，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，也可以親身感受當(dāng)?shù)厝巳绾紊?。以早餐為例，民宿的早餐時(shí)間具有靈活性，不會(huì)像酒店那樣，在上午10點(diǎn)甚至9點(diǎn)就停止供應(yīng)。住客在民宿吃到的早餐都是新鮮出爐的，而不是酒店那種早早做好放在食品臺(tái)上的。民宿的早餐還講究個(gè)性，例如，在很多民宿，果醬都是自家制作的。

　　記者的一位英國(guó)同行皮特，每次出差采訪都選擇民宿。他說(shuō)：“如果去酒店，花上100英鎊得到的只是一個(gè)冷清的房間，而如果去民宿，還往往會(huì)有美麗的景色、安靜的環(huán)境、有趣的對(duì)話、實(shí)用的旅行建議和令人難以忘懷的美味早餐。”用皮特的話說(shuō)，民宿給人一種“離開(kāi)家，仍然在家里”的感覺(jué)。

　　對(duì)于一些國(guó)外來(lái)的游客，民宿還為他們提供了提高英語(yǔ)水平和體驗(yàn)英國(guó)文化的機(jī)會(huì)。

　　今年夏天，來(lái)自北京師范大學(xué)的小張老師來(lái)英國(guó)進(jìn)行短期培訓(xùn)，她的住宿地點(diǎn)就是倫敦東部距離市中心約20公里的一家民宿。小張老師居住的民宿價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，每周收費(fèi)僅為100英鎊，她除了擁有自己的房間之外，房主每天還為她提供早餐和晚餐。小張的上課地點(diǎn)位于倫敦市中心的特拉法加廣場(chǎng)，附近的二星級(jí)酒店一晚上的費(fèi)用就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止100英鎊。當(dāng)然，小張更加看重的是可以與民宿主人克拉克女士交流，因?yàn)榭梢詮闹刑岣哂⒄Z(yǔ)口語(yǔ)水平，獲得有用的游學(xué)信息，感受英國(guó)人的生活方式。

　　高端民宿引領(lǐng)全球

　　民宿一直是一張被英國(guó)人引以為豪的“國(guó)家名片”?！短┪钍繄?bào)》關(guān)于英國(guó)民宿的一篇評(píng)論文章就曾經(jīng)寫道：“民宿是英國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的榮耀之一，是風(fēng)格單一的連鎖酒店給人們?cè)斐傻挠拈]恐懼癥的解藥，英國(guó)龐大的民宿網(wǎng)絡(luò)是國(guó)外羨慕，但是看起來(lái)又無(wú)法效仿的”。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)者休閑需求的增加，英國(guó)民宿經(jīng)營(yíng)者們紛紛提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。在一些高端民宿，大到房間的裝修、床上用品的舒適度，小到洗浴用品的質(zhì)量、咖啡的味道，都在力圖超越五星級(jí)酒店的水準(zhǔn)。2015年，全球知名旅游網(wǎng)站Trip Advisor以游客的打分為根據(jù)，對(duì)10年來(lái)全球主要旅游國(guó)家的酒店和民宿進(jìn)行分析研究，結(jié)果表明，英國(guó)民宿的表現(xiàn)要超過(guò)酒店，游客對(duì)英國(guó)民宿的滿意度為89.6%，而對(duì)英國(guó)酒店的滿意度為80.8%。

　　英國(guó)民宿服務(wù)質(zhì)量和受歡迎度在全球范圍內(nèi)也處于領(lǐng)先地位，Trip Advisor近年來(lái)一直在不斷公布全球民宿排名，英國(guó)民宿始終表現(xiàn)出色。2014年，該網(wǎng)站評(píng)出的全球10個(gè)最佳民宿中，有6家來(lái)自英國(guó)，前兩名也都屬于英國(guó)。英國(guó)小型商業(yè)協(xié)會(huì)主席皮埃爾·威廉認(rèn)為，“英國(guó)民宿廣受歡迎證明，人們更加喜歡具有個(gè)性化色彩的住宿，民宿不需要規(guī)模龐大的資源和高額的市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用，同樣也能夠?yàn)槿藗兲峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)”。Trip Advisor的一名發(fā)言人評(píng)價(jià)稱，“英國(guó)在高端民宿領(lǐng)域引領(lǐng)全球”。

　　每個(gè)民宿都有自己的故事

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前英國(guó)民宿數(shù)量達(dá)到25000家左右，提供的床位數(shù)量占全國(guó)住宿服務(wù)行業(yè)的1/5，每年創(chuàng)收大約20億英鎊。與中國(guó)國(guó)內(nèi)近幾年蓬勃發(fā)展的民宿相比，英國(guó)的民宿絕大多數(shù)規(guī)模很小，往往是經(jīng)營(yíng)者拿出自己個(gè)人住房的幾個(gè)房間用來(lái)接待客人，經(jīng)營(yíng)者同時(shí)也住在民宿之內(nèi)。

　　《泰晤士報(bào)》稱，經(jīng)營(yíng)民宿是最容易操作的小型商業(yè)模式之一，除了可以帶來(lái)可觀的收入之外，更能給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)靈活的生活方式。英國(guó)人經(jīng)營(yíng)民宿絕大多數(shù)都是出于經(jīng)濟(jì)考慮，但是具體原因又各不相同。有的是家里收入緊張，不得不騰出空閑房間，貼補(bǔ)家用;有的是厭倦了大城市的生活，到鄉(xiāng)間或山里追求田園生活，經(jīng)營(yíng)民宿就成為一種謀生手段;有的是祖?zhèn)鞯某潜せ蛘咔f園規(guī)模太大，無(wú)法承擔(dān)昂貴的維護(hù)費(fèi)用，只好通過(guò)招待住客來(lái)賺取維護(hù)經(jīng)費(fèi)，守住祖?zhèn)鞯募覙I(yè);也有個(gè)別年齡大的老人耐不住寂寞，在為自己找點(diǎn)事做的同時(shí)，還能找到人和自己聊天。

　　與酒店一樣，英國(guó)的民宿也分三六九等，價(jià)格不一，服務(wù)質(zhì)量差別也很大。記者的一位朋友介紹，他曾經(jīng)住過(guò)一家每晚30英鎊的民宿，衛(wèi)生間是公用的，洗澡限制每人每天一次。

　　記者在英國(guó)的第一次民宿體驗(yàn)是在距離伯明翰不遠(yuǎn)的鐵橋峽谷。這里是英國(guó)人第一次實(shí)現(xiàn)高爐煉鐵的地方，被視為英國(guó)工業(yè)革命的發(fā)源地，現(xiàn)在已經(jīng)逐步發(fā)展為英國(guó)工業(yè)旅游的景區(qū)之一。接待記者的民宿主人名叫威廉，他曾經(jīng)在倫敦金融界工作了10多年，厭倦了大城市的生活，5年前來(lái)到鐵橋峽谷附近，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)一家高端民宿。

　　威廉的民宿是一幢三層高的別墅，他自己居住在三樓，一層和二層規(guī)劃出5個(gè)房間，用于接待游客。威廉為自己的民宿選擇了高端路線，例如，每個(gè)房間的獨(dú)立浴室里都安裝了可以容納兩人的按摩浴缸，提供的是法國(guó)某奢侈品牌的洗浴用品，民宿內(nèi)還有24小時(shí)開(kāi)放的食品屋，飲料、巧克力、餅干、冰淇淋不限量供應(yīng)。

　　在詢問(wèn)記者對(duì)早餐時(shí)間的要求后，威廉在第二天早晨準(zhǔn)時(shí)把剛出爐的早餐端到餐桌，內(nèi)容是全套的英式早餐。早餐期間，威廉向記者詳細(xì)介紹鐵橋峽谷的歷史、人文和景點(diǎn)，為記者當(dāng)天的采訪提供了很大的幫助。他對(duì)記者說(shuō)：“你如果要經(jīng)營(yíng)民宿，本人必須性格熱情，喜歡與人交流溝通。如果你覺(jué)得對(duì)陌生人打開(kāi)家門感到恐懼，最好不要經(jīng)營(yíng)民宿。”

　　行業(yè)協(xié)會(huì)助力民宿發(fā)展

　　英國(guó)政府對(duì)于民宿的嚴(yán)格管理規(guī)定，對(duì)確保民宿質(zhì)量、推動(dòng)民宿的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)范化起到了很大作用。近年來(lái)，英國(guó)政府加強(qiáng)對(duì)民宿的監(jiān)管，出臺(tái)一系列嚴(yán)格的管理措施，例如：要求民宿加強(qiáng)防火設(shè)施建設(shè)，客房房間使用防火門;民宿出售酒精類飲料需要專門許可;民宿提供飲食必須確保安全來(lái)源。在英國(guó)，有一本名為《粉紅書(shū)：旅游住宿經(jīng)營(yíng)法規(guī)》的政府文件小冊(cè)子，詳細(xì)介紹英國(guó)經(jīng)營(yíng)民宿的各種規(guī)定，每一位民宿經(jīng)營(yíng)者都必須讀懂吃透，如有任何疏忽，就可能面臨停業(yè)整頓的風(fēng)險(xiǎn)。

　　但說(shuō)到英國(guó)民宿，不能不提英國(guó)民宿協(xié)會(huì)。近年來(lái)，英國(guó)民宿協(xié)會(huì)在維護(hù)民宿經(jīng)營(yíng)者權(quán)益、促進(jìn)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮了巨大作用。

　　該協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官戴維·韋斯頓是英國(guó)多塞特郡一家高端民宿的經(jīng)營(yíng)者，他和妻子路易斯認(rèn)為，連鎖酒店集團(tuán)在英國(guó)不斷擴(kuò)張，對(duì)英國(guó)歷史悠久的民宿產(chǎn)業(yè)造成很大的沖擊，民宿經(jīng)營(yíng)者們必須有一個(gè)代表他們利益、用同一個(gè)聲音說(shuō)話的機(jī)構(gòu)，以有效地影響政府決策。兩人在約10年前發(fā)起成立了英國(guó)民宿協(xié)會(huì)，得到民宿經(jīng)營(yíng)者廣泛響應(yīng)，紛紛加入，協(xié)會(huì)規(guī)模和影響力迅速擴(kuò)大。

　　2015年，英國(guó)旅游部部長(zhǎng)克魯奇邀請(qǐng)韋斯頓進(jìn)入英國(guó)政府的旅游業(yè)理事會(huì)。這是一個(gè)由20多名旅游行業(yè)領(lǐng)軍人物組成的咨詢機(jī)構(gòu)，一方面為政府旅游業(yè)政策提供建議，另一方面又扮演旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)者與政府之間中間人的角色，便于政府與經(jīng)營(yíng)者們溝通。今年6月，韋斯頓還前往中國(guó)，在上海國(guó)際民宿大會(huì)上代表英國(guó)民宿行業(yè)發(fā)言并介紹經(jīng)驗(yàn)。

　　民宿協(xié)會(huì)除了維護(hù)經(jīng)營(yíng)者權(quán)益之外，還為成員提供信息和服務(wù)支持，另外，還通過(guò)各種公關(guān)活動(dòng)向民眾宣傳民宿與酒店相比的一些優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)民眾的“民宿情結(jié)”。該協(xié)會(huì)參與發(fā)起的“考慮民宿”宣傳活動(dòng)，通過(guò)與英國(guó)媒體合作和在社交媒體上的宣傳，向民眾講述民宿經(jīng)營(yíng)者的故事，告訴民眾民宿是英國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，民宿為國(guó)內(nèi)外游客提供的住宿體驗(yàn)是酒店不可比擬的。

　　韋斯頓夫婦根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)民宿的經(jīng)驗(yàn)，撰寫了一本名為《成立與經(jīng)營(yíng)一家民宿》的書(shū)籍，成為英國(guó)很多民宿經(jīng)營(yíng)者的“寶典”，為很多經(jīng)營(yíng)者提供了有效的建議。在北約克郡經(jīng)營(yíng)民宿的蘇·巴萊爾女士表示，自己的民宿從2012年起步到2015年被Trip Advisor評(píng)選為“全球最佳民宿”，在短時(shí)期內(nèi)的迅速成功，與英國(guó)民宿協(xié)會(huì)的幫助是分不開(kāi)的。2016年，英國(guó)民宿協(xié)會(huì)獲得英國(guó)“接待行業(yè)最佳協(xié)會(huì)獎(jiǎng)”，該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在獎(jiǎng)勵(lì)那些“盡管在本年度面臨困難挑戰(zhàn)、但是仍然毋庸置疑地有著優(yōu)秀商業(yè)表現(xiàn)”的組織和機(jī)構(gòu)。(林衛(wèi)光)